L'idée de la semaine

Le poireau, légume de fête !

Publié le 8 décembre 2016 - Merci de donner votre avis

Légume banal, le poireau ? Il est vrai que c’est une ressource importante pour manger des légumes au quotidien tout au long de l’hiver. Mais il sait aussi se mettre en habit de fêtes ! Voici quelques idées et recettes qui auront fière allure sur vos tables en cette fin d’année…

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Le poireau et le foie gras

recette-veloute-de-poireaux-des-de-foie-grasLe foie gras, c’est bon, mais ça gagne à être bien accompagné. Il y a bien sûr le fameux confit d’oignon de Roscoff, qui marche bien, mais le poireau, par son côté doucement sucré, fera aussi des merveilles. Ce velouté de poireau très classique, mais accompagné de dés de foie gras juste avant de servir sera une réussite !

Voir notre recette de velouté de poireau aux dés de foie gras

 

Le poireau et la Saint-Jacques

recette-fondue-de-poireaux-et-saint-jacques-rotiesLe mariage hyper-classique, mais qui fonctionne tellement bien ! Une fondue de poireau doucement mijotée, un soupçon de crème fraîche, et voilà un écrin végétal pour vos noix de Saint-Jacques, un accompagnement qui les soutient parfaitement sur le plan gustatif.

Voir notre recette de fondue de poireaux aux Saint-Jacques poêlées

Le poireau et le poisson

recette-saumon-aux-poireauxLa lotte, le turbot, la dorade, le saint-pierre… tous les poissons nobles gagneront à être accompagnés d’un légume. Sur ce saumon, des « cheveux » de poireau, juste poêlés, jouent sur la couleur, la texture et bien sûr la saveur. Un beurre de gingembre viendra sublimer l’ensemble.

Voir notre recette de saumon et sa chevelure de poireau

Le poireau tout seul

recette-veloute-de-poireaux-mozzarella-citronLe poireau offre une saveur si riche qu’il peut aussi constituer l’ingrédient principal d’une recette festive. Vous serez étonné par cette verrine, que nous vous avions suggérée pour un dîner en amoureux, mais qui fera une très belle entrée de fête. Ce velouté, adouci de mascarpone et enrichi de mozzarella, est parfumé au zeste de citron.

Voir notre recette de velouté de poireau, mozzarella et citron

Et aussi le mini poireau

recette-makis-de-mini-poireaux-et-de-saumonLes mini légumes sont les rois de la fête ! Le mini poireau est l’un des plus connus. Pour mettre en valeur son goût délicat, nous vous proposons ces mini makis de saumon fumé. Des amuse-bouche extraordinaires : cuits tout doucement, les mini poireaux relèvent délicatement le saumon. Autre avantage : la recette est vraiment très facile.

Voir notre recette de makis de mini poireau au saumon fumé

Revue de blogs

33 idées originales pour vos menus de fêtes

Publié le 3 décembre 2016 - 4 commentaires

Menus de fêtes, vous pensez à quoi ? Foie gras, dindes et chapons, bûche…
La tradition, c’est bien, mais les tables de fêtes sont aussi l’occasion de découvrir des saveurs nouvelles, de tester des préparations originales et raffinées.

C’est en tout cas l’option choisie par nos amies blogueuses, à qui nous avons demandé leur sélection de recettes festives à base de légumes. Pour l’apéritif, en entrée, en plat principal et même en dessert, les légumes sont là pour apporter saveurs et légèreté, rien que des avantages.

Piochez dans toutes ces idées, votre table de fête ne ressemblera à aucune autre !

 

Tatin d'échalote de Croquant Fondant GourmandVoir la recette de Croquant Fondant Gourmand

Bouchées au chou kale de Popottes et cocottesBouchées au chou kale de Popottes et cocottes

Chutney de tomates cerises de LolliboxChutney de tomates cerises de Lollibox

Radis noir et orange de Homemade is goodRadis noir et orange de Homemade is good

Verrine de chou rouge et féta d'Épices et moi

Saint-Jacques aux brocolis de Croquant Fondant GourmandSaint-Jacques aux brocolis de Croquant Fondant Gourmand

Velouté festif de Jackie cuisineVelouté festif de Jackie cuisine

Saint-Jacques au cerfeuil tubéreux de la Cuisine de JackieSaint-Jacques au cerfeuil tubéreux de la Cuisine de Jackie

Filo au confit d'échalote d'Épices et moiFilo au confit d'échalote d'Épices et moi

Saint-Jacques au piment, orange et endive de Cuisine de GutSaint-Jacques au piment, orange et endive de Cuisine de Gut

Panna cotta de panais d'Épices et moiPanna cotta de panais d'Épices et moi

Saint-Jacques, mangues et endives de La Cuisine de JackieSaint-Jacques, mangues et endives de La Cuisine de Jackie

Capuccino de potimarron de Flo en cuisine

Risotto poireau et saumon d'Épices et moi

topinambour, menthe et fleur d'Une Aiguille dans l'potage

Raviole d'oignon confit d'Une aiguille dan l'potage

Fondue de poireaux aux pétoncles d'Une Aiguille dans l'potage

Maroilles et oignons de Not'Parisienne

Saint-Jacques aux poireaux d'ABC vos IG

Endives aux Saint-Jacques de Croquant Fondant Gourmand

Carottes multicolores et mascarpone de Popottes et cocottes

Carottes glacées de Cooking Julia

Flan aux carottes et brocoli de Croquant Fondant Gourmand

Gnocchis panais et potiron de Homemade is good

Jack be little aux marrons et champignons

Poêlée de potiron et marrons

Pigeons aux crosnes de la Cuisine de Jackie

Poularde sauce gribiche de la Cuisine d'Agnès

Gigot aux mini légumes de The crazy oven

Pintade au chou rouge de l'atelier de Corinette

Endives pomme kiwi et orange de Rosenoisettes

Butternut aux épices et chocolat, de Rosenoisettes

Topinambours, vanille et chocolat de La cuisine de Jackie